第10章 糕团制作实施（1 / 8）

周一清晨的老街还浸在薄雾里，“晚香斋”

的木门被轻轻推开，苏晚拎着装满

“苏记”

老工具的竹篮走进来。她今天穿了件靛蓝色的土布褂子，袖口挽到小臂，露出常年揉面磨出薄茧的手腕

——

这是她特意为纯手工组制作准备的行头，想尽可能贴近奶奶当年做糕团的状态。

“早啊，苏晚。”

林默已经在操作台上摆好了摄像机和数据记录表，镜头正对着中间的揉面区，“设备都调试好了，全程

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录像，每

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分钟自动存一次档，数据记录表也分了手工组、数据组、混合组三栏，保证记录完整。”

苏晚点点头，从竹篮里取出木质擀面杖和陶制面盆

——

这面盆是奶奶传下来的，内壁布满细密的纹路，据说能让面团发酵更均匀。“纯手工组我打算分三步来：先醒面，再揉筋，最后塑形蒸制。”

她一边说，一边将面粉倒入面盆，“面粉要过筛三次，第一次去杂质，第二次让面粉蓬松，第三次筛出细粉，这是‘苏记’的老规矩。”

林默赶紧在

“纯手工组数据记录表”

上写下

“7:00

面粉过筛第一次”，手里的秒表开始计时。他看着苏晚手腕轻转，面粉在筛子里簌簌落下，细如粉尘的面粉在晨光中形成一道白雾，突然觉得这画面像极了老照片里的场景

——

原来传统手艺的每一步，都藏着不为人知的讲究。

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