第19章 长短规划（1 / 3）

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初冬的清晨，老街被一层薄薄的雾气笼罩，“晚香斋”

的玻璃窗上凝结着细密的水珠。林默和苏晚坐在铺子里的长桌旁，面前摊着刚打印出来的分工计划表、市场调研数据，还有一本空白的

“计划纲要”。蟹壳黄的成功试吃让两人信心大增，他们意识到，是时候制定更系统的短期和长期规划，让

“数据

+

手工”

的模式真正形成体系，开启糕团铺发展的新篇章。

“试吃活动的反馈很好，接下来我们得趁热打铁，把计划细化。”

林默拿起笔，在

“计划纲要”

上写下

“短期目标（1-2

个月）”

和

“长期目标（3-6

个月）”

两个标题，“短期我们要先解决眼前的问题，让现有制作流程更顺畅；长期则要着眼于新品研发和客群拓展，让糕团铺有持续发展的动力。”

苏晚点点头，翻开市场调研数据册，指着其中一页说：“从调研结果来看，年轻客群对传统糕点的接受度在提升，但他们更看重‘标准化’和‘稳定性’。有

30%

的顾客反馈，之前买过其他铺子的糕团，有时候好吃有时候不好吃，担心品质不稳定。所以我觉得，短期我们应该优先整理‘数据

+

手工’的制作流程标准手册，明确每个环节的操作规范和数据标准，让不管是我们自己做，还是以后招学徒，都有统一的依据。”

林默却有不同的想法，他拿出一张设备清单，上面列着

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